服務(wù)員一晚走了兩公里路

10人一桌，總共100張臺放在天壇，可謂壯觀。但菜如何上？“調(diào)集500個服務(wù)員，每個服務(wù)員負責(zé)兩位嘉賓。”西餐禮儀重要，于德斌說，500個服務(wù)員動作必須一致。凱賓斯基的外籍餐飲總監(jiān)來當(dāng)“指揮手”，個頭1.9米的他，站在祈年殿的北邊，身著螢光服，手帶白色手套、拿著熒光棒，用手勢指揮500名服務(wù)員走位、上菜、撤盤。“服務(wù)員動作整齊劃一，每做一次動作，外賓鼓掌致謝。”那晚，沒有一個人摔倒，沒一個人掉盤子，沒有一個人對“忌口”的嘉賓上錯菜，“堪稱餐飲界絕唱。”500人被分成四個小組，每組125人，呈螺旋形包裹100張餐桌。第一個出發(fā)的員工，走得最遠，“在1分37秒內(nèi)走完143米”，一晚上走了足足2.3公里。

于德斌還記得一個溫情的亮點，“考慮到天涼，晚宴上我們還給穿晚禮服的夫人、女士們準(zhǔn)備了披肩，上面繡著‘北京歡迎您’。”這句話，三年后綻放在北京奧運會上。

媒體眼

Journalist's　eye

一對采訪搭檔的“財富”往事

唐錚與周奇名片上的職務(wù)，都是“北京日報經(jīng)濟部副主任”，是主任趙紅的副手。

八年前的北京財富全球論壇，兩人則是采訪搭檔。唐錚是現(xiàn)場記者，她和同事守在演講臺下，挨個抓人。周奇則承擔(dān)“體力活”，跟著配偶團游京城，“唐錚需要回答好‘財富給北京帶來什么’；我則要告訴市民，在財富巨頭們的夫人眼中，北京究竟是啥樣的？”

趙紅回憶說，當(dāng)時舉部門全力，每天出四個版的特刊，所有記者不是在論壇、會場上，就是在去論壇的路上。

三年后北京舉辦奧運會，因此他們將此次活動視為奧運會前的“練兵”之戰(zhàn)。“在論壇正式開幕前的演練時，我們被要求把自己當(dāng)成外國記者，全程找漏洞，專挑不好的地方，設(shè)想外國記者可能會提出的種種需求，包括采訪過程中，有些記者想聽全程，有些想聽半程，班車又如何分配等……”

三年后，投入到奧運報道中的唐錚與周奇，驚訝地發(fā)現(xiàn)，主辦方的安排合理、周到，“幾乎全程無瑕疵。”

跟配偶團的周奇，專挑北京老百姓好奇的點位來寫：去紅橋淘珍珠、去秀水砍價、去天壇感慨中國功夫和東方晨練的豐富——唱歌健身遛鳥樣樣有。但周奇認為最有意義和特色的環(huán)節(jié)有兩個：一是放棄了八達嶺長城，改去懷柔境內(nèi)的“野長城”參加環(huán)保公益活動，清理沿途的垃圾，“這些夫人們換了旅游鞋，真撿。”其二是參觀了代表新興北京的長城公社，讓她們驚嘆故宮之外還有這樣現(xiàn)代的景點。

已升職的兩位副主任同時感慨，參與“財富”報道，讓他們?nèi)蘸髮υ捠澜?00強CEO時絕不怯場。此外，“真的應(yīng)該學(xué)好英語”，應(yīng)該具備國際化水準(zhǔn)。記者張守帥 顏婧