9月30日，由成都市政府主辦，成都市商務局、成都市博覽局承辦的2013國際美食之都建設高峰論壇在成都舉行。作為第十屆中國（成都）國際美食旅游節主題活動之一，該論壇受到海內外高度關注，吸引了海內外知名專家學者及成都本土美食行業品牌企業、行業組織負責人共計400余人出席。

本次論壇主題為“餐飲業轉型發展與國際美食之都建設”，分為嘉賓主題演講和嘉賓與成都品牌餐飲企業圓桌對話交流兩個部分。

據成都市美食之都促進會會長何濤介紹，當前，餐飲行業在穩步發展的同時，出現了新問題，面臨著新挑戰，即發展速度放緩，發展規模遞減，市場主體顯弱，市場結構不盡合理和國際化拓展和現代化管理水平不足等。此外，今年年初“國八條”發布以后，中高檔餐飲業經營下滑顯著，面臨嚴峻的生存危機，而大眾化餐飲消費則在國內市場向好，成為當前餐飲業發展的主潮流。

針對新經濟形勢下的新問題和新挑戰，清華大學政治經濟學研究中心企業研究部主任李江濤在演講中表示，餐飲業的發展應特別注重三個方面：一是食品營養，二是餐飲企業管理，三是用資本推動餐飲業的現代化。

30日下午，論壇嘉賓還出席了專家閉門會議——“成都國際美食之都創意產業城發展戰略研討會”，專題研討“國際餐飲連鎖品牌孵化工作方案”。

據何濤介紹，成都國際美食之都創意產業城落戶在北部新城源上灣國際商業中心內。該創意產業城將成立國際餐飲連鎖品牌孵化中心，孵化中心將組織海內外專家顧問團，通過系列培訓提升企業管理標準化，與金融機構合作共同建立孵化基金，重點扶持有條件的本土中小餐飲企業發展連鎖，力爭在3-5年內，培育30-50家國際標準化餐飲連鎖品牌，扶持2-3家餐飲企業上市。

據悉，第十屆中國（成都）國際美食旅游節于9月29日開幕，將持續至10月7日。本屆美食節以“食尚四川?味美世界”為主題，主會場設在成都國際非物質文化遺產博覽園，并在寬窄巷子、錦里、文殊坊、鐵像寺水街等11個特色街區設立了美食互動體驗區。

國際美食節旅游節及美食之都高峰論壇的舉行，為成都交流美食文化、促進產業發展、擴大國際影響、建設美食之都起到了巨大的推動作用。（記者李渝 彭超）