中國(guó)日?qǐng)?bào)網(wǎng)環(huán)球在線消息：娜杰拉·勞森是名震歐美的英國(guó)美食節(jié)目主持人，鮮為人知的是，她的“美食真諦”，是在思念已逝親人的過(guò)程中悟到的
“廚房之神”悲中來(lái)
2月的一個(gè)周日，我應(yīng)邀出席為推廣邁阿密旅游業(yè)而舉辦的“南沙灘酒宴”，各種精挑細(xì)選的原料在這里被加工成“真正的美國(guó)食物”。草地上，社交名媛們觥籌交錯(cuò)，盛著法國(guó)香檳的高腳杯中，晶亮的冰塊閃著光芒。
此時(shí)，一位氣質(zhì)出眾的黑發(fā)美女，吸引了所有人的目光。她用專業(yè)廚師的口吻，介紹著意大利千層面番茄醬的涂抹方式，透露加拿大某個(gè)家族秘傳的北海熏鮭魚(yú)的做法。她將手指伸入剛?cè)〕龅牡案庵校戳艘恍┠逃停胚M(jìn)口中，用純正的倫敦口音對(duì)一位正抱怨甜食讓人發(fā)胖的男士說(shuō)：“這很可口，你一定得嘗，別擔(dān)心發(fā)胖！如果你恐懼熱量，就會(huì)恐懼食物，進(jìn)而恐懼人生。”男士瞪大了眼睛??這位精通美食的黑發(fā)美女，就是被稱為“當(dāng)今世界上最漂亮的女人”、英國(guó)美女美食家——娜杰拉·勞森。
娜杰拉·勞森，這位來(lái)自倫敦西區(qū)的女子有著“廚房之神”的稱號(hào)。她身兼三職：節(jié)目主持人、記者及烹飪書(shū)籍作家，她寫的食譜《盛宴》和《如何做個(gè)廚房之神：烘焙與烹飪的藝術(shù)》被世界各地的主婦視為烹飪圣經(jīng)，銷量超過(guò)350萬(wàn)套，帶來(lái)超過(guò)170萬(wàn)英鎊的收入(約合人民幣2550萬(wàn))。在過(guò)去6年間，她主持的烹飪節(jié)目甚至從歐美流傳到蒙古和越南。
餐桌前曾經(jīng)的惡夢(mèng)
翻開(kāi)娜杰拉·勞森的成長(zhǎng)史你會(huì)發(fā)現(xiàn)，她今日的成就有跡可循。1960年，娜杰拉出生于英國(guó)倫敦一個(gè)非常顯赫的猶太家庭。父親羅德·勞森是英國(guó)前財(cái)政大臣，母親凡內(nèi)莎·沙蒙是社會(huì)名流，同時(shí)也是喬瑟夫·里昂公司的繼承人(二戰(zhàn)期間，該財(cái)團(tuán)掌握大量食物資源)。
在如此優(yōu)越的家庭環(huán)境中，身為長(zhǎng)女，娜杰拉卻并不快樂(lè)。
“母親希望能生個(gè)男孩，這樣就能贏得我父親的關(guān)注。她并不期待我的出生。”娜杰拉形容母親“很漂亮，但脾氣很壞”。每當(dāng)母親發(fā)脾氣，娜杰拉總是躲在一旁看書(shū)，優(yōu)異的寫作能力就這樣意外地被培養(yǎng)出來(lái)。
母親的嚴(yán)厲家教讓娜杰拉相當(dāng)難受，尤其在每天的飯桌上。她要求娜杰拉與弟弟妹妹必須把飯菜全部吃光，否則不能離開(kāi)。“這聽(tīng)起來(lái)有點(diǎn)像狄更斯的小說(shuō)，吃飯簡(jiǎn)直成了一種戰(zhàn)斗，但這在上世紀(jì)70年代的英國(guó)并不稀奇。”誰(shuí)能想到，現(xiàn)在的“廚房之神”，當(dāng)年竟如此排斥“吃飯”！
中學(xué)畢業(yè)后，娜杰拉被牛津大學(xué)“中世紀(jì)與現(xiàn)代文學(xué)專業(yè)”錄取。進(jìn)入牛津之前，她實(shí)現(xiàn)了自己夢(mèng)寐以求的意大利之旅，一呆就是一年。“浪漫的意大利有著浪漫的美食。在異鄉(xiāng)生活中，我愛(ài)上了意大利的一切：比薩、肉醬面、提拉米蘇、腌橄欖??意大利啟發(fā)了我的烹飪愛(ài)好。”不知不覺(jué)中，她對(duì)“吃飯”的看法發(fā)生了改變。
籠罩在癌癥的陰影下
大學(xué)畢業(yè)后，一心想成為記者的娜杰拉進(jìn)入了以政論聞名的《觀察家》周刊，由于并非科班出身，她暫時(shí)做起餐廳評(píng)論員。沒(méi)想到，這為她敲開(kāi)了美食研究的大門。
與一般美食家只靠感官評(píng)價(jià)相比，娜杰拉判斷一家餐廳好壞的方法完全不同。她先在餐廳里用餐，然后把菜單拿回家，自己在家里做。她認(rèn)為如果自己絞盡腦汁做出來(lái)的菜還趕不上這個(gè)餐廳，那才說(shuō)明它是真正的好餐廳。靠流利的語(yǔ)言和出人意料的評(píng)論，娜杰拉很快被《時(shí)尚》雜志邀請(qǐng)，撰寫餐飲專欄。
真正讓娜杰拉感悟到美食真諦的，是她的幾位至親。她最親密的妹妹在“吃”的問(wèn)題上與她有頗多相似之處；她的第一位丈夫約翰·戴蒙也喜歡美食。然而，母親因肝癌辭世后，妹妹也于1993年患乳腺癌離她而去。已有身孕的娜杰拉悲痛萬(wàn)分，以致長(zhǎng)女科西馬早產(chǎn)。
母親和妹妹的相繼離開(kāi)，以及新生命的突然降臨，讓娜杰拉對(duì)生命有了新的感悟。她期望通過(guò)美食來(lái)歌頌生命的美好，延續(xù)與親人的對(duì)話。她提起筆，將姊妹兩人曾經(jīng)對(duì)美食的討論和私密的烹飪方法寫成文章，藉此懷念親人。
1997年，娜杰拉曾偶然在“真食秀”系列片中客串主持，長(zhǎng)發(fā)、豐臀、細(xì)腰的性感美女進(jìn)入廚房，和男主持人一邊調(diào)情一邊做飯，讓觀眾大受震撼。只要有娜杰拉出現(xiàn)，收視率馬上飆升。
雖然事業(yè)走上了巔峰，但癌癥的陰影在娜杰拉家里揮之不去。不久，她的丈夫約翰又被確診為口腔癌。娜杰拉的精神幾乎崩潰。但在丈夫的不斷鼓勵(lì)下，她把之前所寫的文章結(jié)集成書(shū)，出版了《如何飲食：愉悅與好食品守則》，傳遞出夫妻兩人的人生理念：“人生很短暫，用輕松的態(tài)度面對(duì)食物會(huì)使你更快樂(lè)”、“盡情地吃等于盡情快樂(lè)”。
她的論調(diào)與當(dāng)代主張“低熱量保持身材”、“反垃圾食物以維持健康”為主流的飲食態(tài)度截然相反，這在保守的英國(guó)社會(huì)猶如投下一枚重磅炸彈，也為她贏得了大量觀眾和讀者，追隨她的美食生活。
恐懼食物就會(huì)恐懼人生
為了方便娜杰拉照顧丈夫，英國(guó)廣播公司將演播室搬進(jìn)她家中，量身打造《麗人美食》節(jié)目。觀眾看到影視名人在娜杰拉的廚房作客，一邊閑聊一邊烹飪，共品美食。
隨著節(jié)目的播出，娜杰拉名利雙收。1999年到2002年，《麗人美食》與隨后的《夏日永恒——娜杰拉篇》使她在電視主持界大受歡迎。觀眾迷戀娜杰拉的廚房，因?yàn)樗墓?jié)目并非傳統(tǒng)的菜譜表演，僅僅介紹配料和加熱方法，有美女的秀色可餐，有名人的八卦佐料，人們對(duì)烹飪技巧的興趣可能倒在其次了。娜杰拉自己也很清楚這一點(diǎn)，“就是因?yàn)樵谖壹业膹N房拍攝，我在鏡頭前很輕松，就像是在和我妹妹聊天。”
4年間，娜杰拉出版了3本與電視節(jié)目配套的圖書(shū)，獲得了5項(xiàng)圖書(shū)大獎(jiǎng)和年度風(fēng)云作者的頭銜，成為風(fēng)靡全世界的“美女美食家”。法國(guó)新聞周刊《觀察家》總編說(shuō)：“她渴望美食，如果沒(méi)有這種渴望，絕對(duì)不會(huì)成為成功的餐飲評(píng)論家。”
不斷高漲的名氣吸引了大量的電視臺(tái)、書(shū)商、餐廳、食品制造商。但風(fēng)光亮麗的外表下，很少人知道她的艱辛：她是丈夫的翻譯與護(hù)理、是年幼子女的媽媽、是開(kāi)發(fā)新食譜的美食家、暢銷書(shū)的作家。一位朋友這樣描述：“娜杰拉像個(gè)超人。”
不幸的是，丈夫約翰在2001年逝世，此時(shí)正是娜杰拉事業(yè)的高峰期。第三位親人先她而去，娜杰拉的心境已經(jīng)與以往完全不同。悲傷之余，她感嘆人生苦短，更加放縱自己于美食之中。
娜杰拉的餐飲哲學(xué)之所以吸引人，在于她與風(fēng)行的“健康飲食”背道而馳。“當(dāng)人們不愿意多涂抹一點(diǎn)黃油在面包上，他們就無(wú)法從飲食中獲得快樂(lè)。生活總是難免有點(diǎn)過(guò)量，熱量也是。”她的食譜一出版就因“高熱量食品”而爭(zhēng)議不斷。其中為數(shù)眾多的食譜都被認(rèn)為是典型的“垃圾食物”，例如以可口可樂(lè)烹調(diào)火腿，或是油炸品加花生醬。
娜杰拉甚至直接攻擊低熱量食品，“美味跟熱量很難達(dá)成平衡，低熱量食物不僅會(huì)讓人心情沮喪，還損害女性生育能力。”不只是言語(yǔ)，她在主持的每一集《娜杰拉品嘗》中，都竭力示范“享受美食等于享受生活”的哲學(xué)。觀眾總能看到她享受各種高熱量美食時(shí)的陶醉神情。
事業(yè)不會(huì)讓我遠(yuǎn)離家庭
“享受人生，享受快樂(lè)”的觀點(diǎn)，也讓娜杰拉成了社會(huì)輿論的焦點(diǎn)。約翰過(guò)世后6個(gè)月，她便與第二任丈夫結(jié)婚。“我當(dāng)然意識(shí)到約翰剛剛?cè)ナ谰烷_(kāi)始一段新的感情，的確太快。但是如果我愿意，我的孩子愿意，約翰的父母也愿意，我不在乎輿論的壓力。”
隨著成名，批評(píng)隨之而來(lái)。娜杰拉·勞森受到的批評(píng)主要來(lái)自兩方面：電視節(jié)目主持風(fēng)格與食譜內(nèi)容。是矯揉造作還是氣質(zhì)高雅？是享受美食還是純粹作戲？曾經(jīng)與她在連續(xù)劇《死亡之鈴》合作過(guò)的演員說(shuō)：“娜杰拉的主持風(fēng)格像是喜劇演員與評(píng)論員的結(jié)合體，她竭力強(qiáng)調(diào)個(gè)人魅力與性感，作出誘人的表情，只是為了留住男性觀眾。”
面對(duì)批評(píng)，娜杰拉自有一番道理。她深知自己的特點(diǎn)不僅僅是食物本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值或廚藝表演，而是“追求優(yōu)雅烹調(diào)與精致飲食所帶來(lái)的雙重愉悅感”。
不過(guò)，批評(píng)并沒(méi)有影響娜杰拉的人氣。2005年，她主演了《世界上最好的家庭廚師》，扮演她自己，這個(gè)節(jié)目于2006年秋季在美國(guó)食品有線電視網(wǎng)首映。2006年圣誕夜，《娜杰拉圣誕廚房》奪得BBC4臺(tái)的收視冠軍。憑著這股犀利的年終旋風(fēng)，娜杰拉帶來(lái)的美女加美食熱潮，將在今年延續(xù)。
“無(wú)論我的家庭或是職業(yè)，我時(shí)時(shí)都要面對(duì)危機(jī)，但我永遠(yuǎn)會(huì)照著我的腳步前進(jìn)。不過(guò)，我很幸運(yùn)，我的工作就是我的愛(ài)好，我的事業(yè)不會(huì)讓我遠(yuǎn)離家庭。”