前不久，伊利、完達(dá)山等6家本土乳企集體亮出了自己的最新產(chǎn)品。雖然中乳協(xié)名譽(yù)理事長宋昆岡就此明確表示，推出新品是為了維護(hù)行業(yè)形象，并沒有外界所議論的所謂“奶粉國家隊(duì)”之說。但考慮到6家企業(yè)在國內(nèi)市場上的銷售份額，這場聲勢浩大的國產(chǎn)奶粉自救行動表明，國產(chǎn)奶粉已經(jīng)打響了應(yīng)對洋奶粉的反擊戰(zhàn)。

盡管這是重振國產(chǎn)乳業(yè)的一個良好開端，但細(xì)心的人可以發(fā)現(xiàn)，與各大乳企“高調(diào)”亮相形成鮮明對比的是，消費(fèi)者的反應(yīng)有些平淡。人們不禁發(fā)出疑問，在國內(nèi)食品安全形勢嚴(yán)峻的情況下，這一舉措能提振消費(fèi)者對國產(chǎn)奶粉的信心嗎？消費(fèi)者會不會對國產(chǎn)奶粉繼續(xù)“用腳投票”？

應(yīng)該看到，經(jīng)歷過2008年的三聚氰胺事件后，國產(chǎn)奶粉企業(yè)無論在生產(chǎn)工藝上還是在質(zhì)量安全控制上，都有了長足進(jìn)步，政府的監(jiān)管機(jī)制也日臻完善。但在市場競爭中，消費(fèi)者的捧場和支持才是成功的關(guān)鍵。本土乳企要樹立良好形象、重新贏得人心，就必須了解消費(fèi)者為何依然對洋奶粉趨之若鶩，對國產(chǎn)奶粉望而卻步。筆者認(rèn)為，推進(jìn)供應(yīng)鏈的“全鏈”管理，建立健全完備的信息披露制度，才是提振消費(fèi)者信心的關(guān)鍵。

目前，國內(nèi)各大乳企重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)的是供應(yīng)鏈的“后鏈”部分，比如生產(chǎn)工藝如何先進(jìn)、配方如何適應(yīng)中國嬰幼兒等，但這些并非消費(fèi)者關(guān)注的焦點(diǎn)。消費(fèi)者選擇洋奶粉，更多是因?yàn)榍嗖A洋奶粉背后純凈的空氣、無污染土地上生長的牧草和健康奶牛所產(chǎn)生的高質(zhì)量奶源。在國內(nèi)不少地方出現(xiàn)空氣、土地受污染和對奶牛過量使用藥物的狀況下，如何保證奶牛的健康飼養(yǎng)以維持高質(zhì)量奶源，即管控供應(yīng)鏈的“前鏈”部分，才應(yīng)該是國內(nèi)各大乳企重點(diǎn)關(guān)注和亟待解決的問題。否則，再先進(jìn)、再完善的“后鏈”管理都無濟(jì)于事。

對于消費(fèi)者而言，一些曾經(jīng)的瞞報、遲報食品安全事件給他們留下了巨大的心理陰影。從這個角度看，完備的信息披露制度是重塑消費(fèi)者對國產(chǎn)奶粉市場信心的關(guān)鍵。信息披露應(yīng)該從以下3個方面著手：

其一，對供應(yīng)鏈“全鏈”管理的信息披露。乳企應(yīng)詳細(xì)披露奶源地牧場的管控制度、奶牛的藥物管理制度，以及鮮奶到奶粉的轉(zhuǎn)化時間控制和相應(yīng)的物流管理制度。如果不對供應(yīng)鏈的“全鏈”管理過程進(jìn)行完備的信息披露，即使是全程可追溯的配方奶粉，也只能追溯到奶粉的生產(chǎn)源頭，而不能保證奶源的高質(zhì)量，也不能真正打動消費(fèi)者。

其二，對質(zhì)量安全事故的信息披露。企業(yè)自身的檢測系統(tǒng)是防范質(zhì)量安全事故的第一道防線，乳企應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者披露自身檢測系統(tǒng)的運(yùn)作流程，例如質(zhì)量安全事故出現(xiàn)后企業(yè)如何能及時自糾，如何能在第一時間向消費(fèi)者披露信息，以及如何啟動市場召回機(jī)制等。這些都需要企業(yè)誠懇地向消費(fèi)者作出說明和承諾。

其三，對政府質(zhì)量監(jiān)管體系的信息披露。當(dāng)年的三聚氰胺事件發(fā)生后，政府部門對乳制品的監(jiān)管檢測異常密集。但對于如此密集的抽檢，許多消費(fèi)者并不知曉也并不買賬。在食品質(zhì)量安全形勢嚴(yán)峻的大環(huán)境下，監(jiān)管信息的深度披露是提振消費(fèi)者信心的有效辦法，政府部門不僅不能在食品質(zhì)量安全管控中缺位，更要建立及時的信息傳遞機(jī)制，讓消費(fèi)者充分了解政府做了什么、做到何種程度。