牛肉價格如果遠低于市場價，市民就要多長個心眼了（資料圖片）

8月24日，無錫市政府舉行食品安全新聞發布會，對轟動全國的制售假牛肉案進行了通報。經法院判決，高某等24人因犯生產、銷售偽劣產品罪被分別判處有期徒刑6個月至15年不等，并處罰金5萬元至180萬元不等。這也是無錫有史以來，對食品違法處罰力度最大的一起案件。另據通報，今年上半年，無錫全市各地各監管部門共查處食品安全違法案件570起，較去年同比增加33.8%；涉案金額311.78萬元，同比增加91.3%。

“牛肉”比市場價便宜了近2/3

牛肉半成品零售價一般在每斤40元左右。可是，就在無錫天鵬食品城，出現了每斤僅十五六元的牛肉半成品。

2010年12月9日，無錫市公安局治安支隊通過網上排查，發現有群眾舉報市場銷售假劣牛肉，警方立即組織力量調查。民警買了被舉報的牛肉卷后，經相關部門鑒定，發現這種肉的纖維并不是牛肉。經過連續20多天的暗訪蹲守、順線調查，警方終于偵查到位于無錫市惠山區惠錢路206號的制假窩點。

這個位于城郊接合部的制假窩點非常隱蔽，在院內還裝有監控攝像頭。每天都會有固定的車輛把這里加工好的假牛肉運到牛肉批發市場，批發給食品城里的一些攤主。有攤主透露，供貨商十分謹慎，每次都是主動派車送貨，批發戶們根本不知道這些肉是從哪里來的。這個窩點還有專人在巷子口望風，只要有陌生牌照車輛靠近，就會通知工人提前下班。

2011年1月4日晚10:00左右，警方開始“拉網”，當場取締了4個生產加工假牛肉的作坊，抓獲高某、宋某某等28名涉案人員，查扣假鹵牛肉19.8噸，用于制作假牛肉的豬肉120余噸。

無錫“假牛肉案”震驚全國，被列入公安部公布的2010年十大食品安全犯罪典型案例。

經過警方調查，高某、宋某某等人從2008年開始，就相繼在租用的廠房內，以河南等地購得的老母豬肉為原材料，使用亞硝酸鈉、磷酸鹽進行腌制，利用胭脂紅、紅粉上色，再添加牛肉香精和其他香料燒制，這樣，劣質豬肉就變身為紅彤彤、香噴噴的“牛肉”。

假牛肉大多進了火鍋店等

高某、宋某某等人，通過牛肉香精、紅粉等添加劑對豬肉進行加工后，如果光從外觀和口感上，市民往往很難判斷出牛肉的真偽。而如此廉價的假牛肉最大的買家就是一些火鍋店等餐飲場所，在吃涮牛肉時再蘸上一些調料，消費者就更難吃出是假牛肉了。

令人吃驚的是，高某、宋某某等人經營的假牛肉生產窩點竟然生產銷售了近3年時間。經無錫市惠山法院審理查明，自2008年至2011年1月初，被告人高某、朱某等14人；被告人宋某某等4人；被告人汪某等4人；被告人蔡某等2人，分別在各自的加工場所，生產加工假牛肉并出售。這4個犯罪團伙銷售假牛肉金額高達576萬元。此外，無錫警方還查明了這4個犯罪團伙制假售假的基本情況，共抓獲生產銷售半成品假牛肉的各類涉案人員44人，其中有24人被依法逮捕，10人被取保候審，同時封存各類可疑肉制品160余噸。

惠山法院對這起案件進行一審，被告人高某、朱某等22人因犯生產、銷售偽劣產品罪分別被判處有期徒刑15年至6個月不等，并處罰金180萬元至5萬元不等。而兩名未成年被告人高某、張某因犯生產銷售偽劣產品罪分別被判處有期徒刑3年、緩刑4年，并處罰金5萬元；判處有期徒刑2年、緩刑3年，并處罰金3萬元。在一審判決后，被告人朱某等4人分別向市中級人民法院提出上訴，二審均維持原判。

制售假牛肉案件一下子有24人被判刑，而且最多的一人判刑長達15年。

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如何辨別假牛肉

如何辨別真假牛肉？一牛肉加工點的老板提醒，在購買時，先要觀看牛肉，從油脂可大致辨別，一般真熟牛肉的油脂呈固態，看上去有些干，假的往往大多是附著液態油脂；另外，就是靠聞，熟牛肉有一股清香，用牛肉香精少些的假牛肉，則能聞到一股異味。不過，他表示，最直接的辦法，那就是切一點嘗嘗，咀嚼中沒有牛肉清香味的或味極淡的，十有八九是摻雜牛肉或假牛肉。“也可從價格上直觀判斷，物價這么高的情況下，太便宜的，那就不用說了，多是有問題的牛肉。”

來源：現代快報? ?實習編輯：鄭荃文