“泡菜媽媽”韓晶慧被政府推為文化名人之一。《朝鮮日報》供圖

中國日報網環球在線消息：“韓國泡菜是100％依靠漢城奧運會走向世界的。”韓國泡菜協會主席樸君永毫不猶豫地給出了答案。

在首爾采訪樸君永時，他既感到驚喜又感到疑惑，就連隨行的韓國記者也不知道我們為何要采訪泡菜協會，他們甚至第一次聽說韓國還有這樣的一個民間協會。

“我們很想知道韓國泡菜是如何借助奧運會走向世界的。”記者解釋說。

聽到這里，樸君永會心一笑。接過樸先生的名片，上面有兩個頭銜，他還是韓國釜山國立大學食品科學與營養學的教授。2004年，韓國泡菜協會正式掛牌成立，樸君永當選主席。樸君永說：“1988年，韓國政府的觀光部和農協利用奧運會契機，不惜一切代價向全世界推廣韓國傳統食品——韓國泡菜。現在，韓國泡菜的年出口額已經達到1億美元。當然，海外分廠的銷售額不計算在內。”

民族食品如何搭乘奧運快車，漢城奧運會交出了一份滿意的答卷，據韓國農協駐中國代表吳政潤介紹，現在，韓國泡菜已經被推廣到110多個國家和地區。樸君永說：“以前日本人最看不起韓國泡菜，韓國留學生吃了泡菜后必須刷牙才能進教室，現在98％的泡菜是出口日本的。”

北京奧運會在即，中國傳統食品如何分一杯羹，韓國泡菜“發家史”很有借鑒意義。

“在韓國有很多傳統食品，為何在奧運會期間拿出了泡菜進行專門推廣？”記者問。

樸君永的回答是：“泡菜是最具韓國特色的傳統食品，它不僅是健康的食品，而且還蘊含著我們祖先的智慧。以前，我們國家比較貧困，冬天很少能吃到肉、蔬菜和水果，正因為有了祖先發明的泡菜，我們才能順利度過貧困的時期，我們認為泡菜最能代表我們的飲食文化。在韓國，泡菜是最受歡迎的傳統食品，它也代表了我們的歷史，能夠激發民族自豪感，所以在漢城奧運會期間，政府決定大力推廣這個傳統飲食。”

政府推廣泡菜，也遇到了很多困難，樸君永回憶說，當時韓國泡菜的生產形式都是家庭作坊式的。為了解決這個難題，韓國政府先是制訂了一個泡菜的統一標準。“當時制訂標準的過程也比較簡單，政府先選擇幾個公認的泡菜制作高手，國家把她們定為文化名人，她們做泡菜的程序就成為國家的標準。”

在1988年，被韓國人稱為“泡菜媽媽”的韓晶慧專程到奧運村負責泡菜的制作。品嘗過她制作的泡菜的各國運動員都贊不絕口。

當然，為了推廣泡菜，韓國政府在奧運會期間也拿出了具體的措施。

據樸君永介紹，由政府出錢在奧運會的場館周圍張貼海報，在奧運會賽場邊設立小攤位，免費讓世界各地的游客品嘗，在漢城最繁華的地方，也花錢租用了很多攤位，免費讓游客和運動員品嘗。“還有一個促銷的方式，如果游客買兩個與奧運會有關的杯子，也可以免費獲得一份泡菜。”

記者在北京也曾采訪過韓國農協駐中國代表吳政潤，韓國政府在推廣泡菜的過程中，不再有先前的門派之爭，而是把所有的泡菜品牌歸在韓國泡菜一個旗號下，然后制訂了統一的標準，通過官方媒體廣泛宣傳，以舉國之力，打造出一個全球化的食品。

吳政潤還表示，成功推銷了韓國泡菜之后，目前韓國正在推進“五大核心傳統食品世界化進程”，準備將韓國傳統飲食中的拌飯、涼粉、烤肉、海鮮餅、雜燴5種食品推向世界。韓國政府還制定了《食品產業振興法》，將正在尋求活路的農業和無法克服小規模生產的食品產業聯系起來發展，將傳統食品和傳統文化結合起來推廣。

對于同樣有著傳統特色食品的中國來說，樸君永認為，一定不要錯過北京奧運會這樣一個千載難逢的好機會。

據中國老字號協會提供的資料來看，目前經國家確認的中華老字號企業有1600多家,其中,多數屬食品行業。這些老字號平均都有160年以上的歷史，最長的甚至達到600多年，但是，這些老字號中70％處于勉強維持狀態；20％長期虧損，瀕臨倒閉；只有10％經營良好，能贏利賺錢。

2008年北京奧運會，世界給中國一個機會，也給了中國老字號傳統飲食一個借奧運會走向世界的平臺。（來源：《中國青年報》 編輯：肖亭）